Services ligne orange

Nos prestations :
- Chef à domicile
- Plats à emporter
- Plateaux repas
- Mariage, réception familiale et professionnelle

Nous organisons vos réceptions (repas assis, buffets,
cocktails etc...) de 2 à 100 personnes.
Devis personnalisé sur rendez-vous



Couverture géographique :
France, région Centre
Indre (36) Indre-et-Loire (37) Loir-et-Cher (41)




poisson
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vins
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La recette de saison ligne orange

asperges blanches

Le velouté d’asperge

Pour réaliser une mise en bouche facile et délicieuse, pensez à garder l’eau de cuisson de vos asperges.

Pour 1 litre de bouillon :
- 1 litre d’eau de cuisson d’asperges
- 90gr de « roux* » : 90gr de beurre et 90gr de farine
- Quelques asperges taillées en petits morceaux

Faire fondre le beurre (le laisser bouillir quelques secondes) puis ajouter la farine et laisser cuire 2 min.
Versez l’eau de cuisson d’asperges, cuire pendant 5 min à petit bouillon (toujours en remuant).
Hors du feu ajoutez vos morceaux d’asperges, mixez le tout.

Pour présenter votre velouté, servez le avec une chantilly salée aux épices douces ou un peu de ciboulette ciselée ou des œufs de saumon ou des copeaux de parmesan, selon vos goûts.

*roux : farine cuite dans un corps gras, plus ou moins longtemps suivant la couleur rechercher (blanche, blonde ou brune) et servant d’élément de liaison.